編集部　極端な糖質制限は体に良くないと聞きますね…。

岸村　糖質オフの食事を続けていると、どうしても動物性脂肪の摂取が増えがち。それが一番の問題です。その結果、胃腸に負担がかかったり、動脈硬化などの疾患につながったり、腸内環境が悪化して便秘や免疫力の低下なども起きやすくなります。さらに、長期の糖質制限で老化が進みやすくなるといった研究もあります。