緑黄色野菜に含まれるカロテノイドは死亡リスク低下に関係

総カロテノイド値が25％上昇するごとに、総死亡は15％低下

　性別と年齢、喫煙歴、飲酒習慣、血圧、BMI（体格指数）などを考慮して、個々のカロテノイド値と総死亡の関係を分析した結果、上述したカロテノイドのうち、カンタキサンチンを除くすべてと、総カロテン、総キサントフィル、プロビタミンA、そして総カロテノイドの濃度が上昇すると、総死亡リスクが有意に低くなることが明らかになりました。がん死亡、心血管疾患死亡のリスクも同様でした。総カロテノイド値が25％上昇するごとに、総死亡リスクは15％低下し、がん死亡リスクは18％低下し、心血管死亡リスクは14％低下していました。

　研究開始時点の測定値のみを用いて分析しても、総カロテノイド値が25％上昇あたりの死亡リスクの低下は、いずれも統計学的に有意になりました。しかし、総死亡リスクは8％、がん死亡リスクは13％、心血管疾患死亡のリスクは7％低下となり、リスク低下幅は小さい傾向が見られました。

　複数回測定された血清カロテノイド値が高いことは、おおよそ25年間の追跡期間中の総死亡と、がん死亡、心血管死亡のリスクが低いことに関係していました。著者らによると、幸いなことに、血清カロテノイド値を25％上昇させる緑黄色野菜や果物の摂取は、比較的容易にできそうです（下記参照）。

　論文は、2021年6月11日付のJAMA Network Open誌電子版に掲載されています（＊1）。

大西淳子（おおにしじゅんこ）
医学ジャーナリスト

筑波大学（第二学群・生物学類・医生物学専攻）卒、同大学大学院博士課程（生物科学研究科・生物物理化学専攻）修了。理学博士。公益財団法人エイズ予防財団のリサーチ・レジデントを経てフリーライター、現在に至る。研究者や医療従事者向けの専門的な記事から、科学や健康に関する一般向けの読み物まで、幅広く執筆。