「超加工食品」を多く食べる人はがんのリスクが高い

　「超加工食品」（ウルトラ加工食品）を多く食べる人は、がんのリスクが高いことが、フランスの研究で明らかになりました。

「超加工食品」とは？

　「超加工食品」（ultra-processed foods）とは聞き慣れない名前ですが、どのようなものなのでしょうか。

　今回取り上げる論文では、「砂糖や塩、油脂を多く含み、保存料などが添加されており、きっちり包装されて日持ちも良い食品」を「超加工食品」と呼んでいます。

カップラーメンも「超加工食品」(c)Siam Pukkato-123RF

　食品を加工の目的と程度に基づいて分類する「NOVA分類」によると、超加工食品には以下のようなものが該当します。

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　欧州、北米、ニュージーランド、ブラジルで行われた調査では、国民の1日のエネルギー摂取量の25～50％が超加工食品に由来することが示されています。

　この超加工食品が、いくつかの疾患、特にがんのリスクを上昇させるのではないかという懸念が高まっています。背景には、

　――などがあります。