加工食品は依存症になりやすい!?

研究対象の約92％の人に“やめたくても食べるのを止められない”食べ物がある

　また研究チームは、キャンパスで募集した18歳から23歳（平均19.27歳）までの学生120人（男性32.5％、女性67.5％。平均BMIは23.03）に対し、食物依存症の調査を行いました。

　研究対象の学生はまず、イエール大学の研究者らが作成した「Yale Food Addiction Scale（YFAS／イエール大学・食物依存症テスト）」という小テストを受けました。

　このテストには上記の質問を含め25項目があり、1から5のような質問に対しては、それぞれの質問に対し、以下から解答を選択し、それぞれに設定されたポイント（例えば上記の1の解答が1なら0ポイント、5なら4ポイントなど）を集計します。また、6、7のような質問に対しては、NO＝0ポイント、YES＝1ポイントと集計して、最終的な評価を出します。

　その結果、学生の約7％は何らかの食品に対し、食物依存症の条件を完全に満たしていました。さらに約92％は食べたいという願望が強く、やめたくても止まらない食べ物があることが分かりました。

　次に、さまざまな栄養成分を持つ35種類の食品の絵を用意し、2つを選んで学生に見せ、どちらが問題の多い食品だと思うかを選んでもらいました。そのうち18種類はケーキ、チョコレート、ポテトチップのような、加工度合いの高い食品。残りの17種類は加工されていない、バナナやニンジン、ナッツなどの食品でした。

　もちろん学生らが“問題”と指した食品のトップ10はすべて、加工度の高い食品が占めました。

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