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日経 Gooday

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同じカロリーでもとろみがあると、満腹感が高まり長続きする。
11人の女性にコーンスープ、それと同じエネルギーで風味や粘度の乏しい偽スープを朝に飲んでもらい、VAS法でお腹が膨らんだ感覚、つまり「満腹感」を測定した。すると、粘度のあるコーンスープの方が、満腹感が高く、長く続いた。(データ:日本栄養・食糧学会誌;63(6),279-285,2010)

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