今週のレシピ：切ってみたら、若すぎた…そんな時の「アボカド」レスキューメニュー（2）
今月の食材 「アボカド」
切ってみたら、若すぎた…そんな時のレスキューメニュー
店頭ではちょうどいいように見えても、切ってみたら青くて硬かった…。そんなときは「加熱すると軟らかくなる」（宮城さん）ので、加熱するレシピで。
- レシピ1： アボカド麻婆豆腐
- レシピ2： アボカドの豚肉巻
- レシピ3： アボカドドリア
レシピ1：アボカド麻婆豆腐
- 調理時間 25分
- 1人分 532kcal
- 食物繊維 3.6g
材料（2人分）
- アボカド …… 1/2個
- 木綿豆腐 …… 1丁（300g）
- 長ネギ …… 1/3本
- サラダ油 …… 大さじ1
- 豚ひき肉 …… 150g
- 鶏ガラスープ …… 150mL
- 水溶き片栗粉 …… 大さじ2
片栗粉 …… 大さじ1
水 …… 大さじ1 - A
ゴマ油、酒 …… 各大さじ1
醤油 …… 大さじ1
コショウ …… 少々 - 万能ネギ、糸唐辛子 …… 各適量
- B
みじん切りのニンニク …… 大さじ1
甜麺醤（てんめんじゃん）、豆板醤（とうばんじゃん） …… 各大さじ1
豆鼓醤（とうちじゃん） …… 小さじ1
作り方
- （1） 豆腐を2cm角に切り、塩少々（分量外）を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。長ネギはみじん切りにする。アボカドは2cm角に切る。
- （2） Bをボウルに入れ合わせておく。
- （3） フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めたら、一度火を止めて（2）を加える。
- （4） 再び火をつけて（3）を焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油が出てきたら鶏ガラスープを加える。
- （5） （4）がふつふつと沸いたら（1）の豆腐を加え、再び煮立ったら、Aと（1）の長ネギを加える。
- （6） 弱火にし、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、そのたびに軽く混ぜる。とろみが出てきたらアボカドを加える。
- （7） ゴマ油大さじ1（分量外）を加えてざっと混ぜ器に盛る。上に小口切りにした万能ネギ、糸唐辛子をのせる。
市販の「麻婆豆腐」の調味料を使ってもOK。
