今週のレシピ：切ってみたら、若すぎた…そんな時の「アボカド」レスキューメニュー（2）

切ってみたら、若すぎた…そんな時のレスキューメニュー

　店頭ではちょうどいいように見えても、切ってみたら青くて硬かった…。そんなときは「加熱すると軟らかくなる」（宮城さん）ので、加熱するレシピで。

• レシピ1： アボカド麻婆豆腐
• レシピ2： アボカドの豚肉巻
• レシピ3： アボカドドリア

レシピ1：アボカド麻婆豆腐

• 調理時間 25分
• 1人分 532kcal
• 食物繊維 3.6g

材料（2人分）

• アボカド …… 1/2個
• 木綿豆腐 …… 1丁（300g）
• 長ネギ …… 1/3本
• サラダ油 …… 大さじ1
• 豚ひき肉 …… 150g
• 鶏ガラスープ …… 150mL
• 水溶き片栗粉 …… 大さじ2
  　片栗粉 …… 大さじ1
  　水 …… 大さじ1
• A
  　ゴマ油、酒 …… 各大さじ1
  　醤油 …… 大さじ1
  　コショウ …… 少々
• 万能ネギ、糸唐辛子 …… 各適量
• B
  　みじん切りのニンニク …… 大さじ1
  　甜麺醤（てんめんじゃん）、豆板醤（とうばんじゃん） …… 各大さじ1
  　豆鼓醤（とうちじゃん） …… 小さじ1

作り方

• （1） 豆腐を2cm角に切り、塩少々（分量外）を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。長ネギはみじん切りにする。アボカドは2cm角に切る。
• （2） Bをボウルに入れ合わせておく。
• （3） フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めたら、一度火を止めて（2）を加える。
• （4） 再び火をつけて（3）を焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油が出てきたら鶏ガラスープを加える。
• （5） （4）がふつふつと沸いたら（1）の豆腐を加え、再び煮立ったら、Aと（1）の長ネギを加える。
• （6） 弱火にし、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、そのたびに軽く混ぜる。とろみが出てきたらアボカドを加える。
• （7） ゴマ油大さじ1（分量外）を加えてざっと混ぜ器に盛る。上に小口切りにした万能ネギ、糸唐辛子をのせる。

市販の「麻婆豆腐」の調味料を使ってもOK。